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甜面球

rosejyy2000 精华 发表于2020-07-22 22:17:07

搞疫期间,在家折腾,想着法子来玩,看见油管子里炸甜面圈的,有洞的无洞的,播主介绍的说是无洞甜面圈,笔者觉得称为甜面球更炒,在这城还是要多谢她的好主意,那咱也学学,这类的点心做起来一点都不难,只要把面发好,特别是在最后一次醒发时要有一定的时间让面坯醒发,一般不会失败。


面团:高筋面粉2杯、大鸡蛋2枚、牛奶6大勺、白糖5大勺、精盐1/8小勺、酵母2/3小勺、无盐黄油3大勺。

辅料:支装巧克力糖浆适量、全能面粉(爽案板)适量。

步骤:

一、把牛奶提温至手感一点温暖,加入酵母,搅拌均匀;

二、倒入面包机,倒入鸡蛋2枚、高筋面粉2杯、白糖5大勺、精盐1/小勺,开面团档,把面团搅拌至成团,关机,加入无盐黄油3大勺,加黄油时切成薄片,想要溶化后再加亦可,重新开机设置面团档;

三、在约20分钟后揪一小块,看能不能成莫,膜不用太薄,能张开成片就行;

四、用一大碗,碗里涂一层菜油,放入面团准备醒发,把烤相开350°F,开15秒,记住关电,手感稍温暖就可以,放入烤箱,开箱粉,醒发60分钟;

五、发好了,放在爽了粉的案板上,象搓衣服一样搓几下去大气泡,盖上薄膜纸检驰10分钟;

六、然后擀成厚约8~10毫米左右厚,用小杯子压出面坯来,压出来的边角再搓团擀不,再压,一直到很小的面团时把它摁扁象割下来的面坯差不多大就可以了;

七、把压好的面坯排好,各个面坯之间留点空隙,盖上薄膜,醒发30分钟;

八、扁平锅置炉上,加油,油深约15毫米左右,升中火,待放筷子下去有吱吱声,可以放面坯了,面坯要小心轻放;

九、要勤翻面,两边炸至金黄色即夹起滤油;

十、贪玩的可以待面球稍凉后,用小棍子打横穿过,用注入器注入巧克力糖浆;

十一、在两洞注入,不要注入过多,很容易溢出来;请参考剖面图;

十二、不想折腾的,在享用时在表面直接淋上巧克力糖浆也挺好。Enjoy !


温馨叮咛:

一、有做面团前加热牛奶时,不能过热,手感稍暖就可以了,太热会把酵母杀死;

二、关于醒面,夏天发面还好,冬天比较冷,无论是在夏天或冬天,笔者喜欢把烤箱开十几秒,记住关火,至手感稍稍暖,把面团放入,开箱灯,醒面60分钟,如果开烤箱过热,可用隔热垫或用一块纸皮等把热风扇去直至手感一点温暖才可放入面团,烤箱比较密封,热量不易散发,但一定要掌握好温度,开箱灯是为保持温度,一定要记住关火;

三、预热烤箱前先要看看里面有没有东西,这是个好习惯,有时家人会把想保存的食物放入烤箱,如果不管三七二十一先预热烤箱,食物就会被毁坏了;

四、炸面坯的油温不要过高,否则很容易炸糊的;

五、注入或淋在面上的材料可以按照自己的喜好来选择,果酱也挺好的;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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