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奶茶吐司的做法

  7张图片

最近超喜欢伯爵奶茶,不知道为什么刚喝了一口,竟被那个佛手柑的味道吸引了。前两天用它做了蛋糕卷超满足,今天决定用它来做个吐司。但是我觉得这次的茶放少了,味道不是特别浓郁,有跟我一样喜欢佛手柑味道的小伙伴可以将伯爵红茶加量哦!

食材明细

主料
奶茶液
  • 牛奶 260克
  • 伯爵红茶包 (2包)4克

奶茶吐司的做法步骤

  • 奶茶吐司的做法步骤:1
    1
    准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
  • 奶茶吐司的做法步骤:2
    2
    先做奶茶液:将牛奶倒入小奶锅中,这次直接把茶包的绳剪断,将茶包丢进牛奶里,小火煮至边缘有小泡泡,关火盖上盖子焖一会,再用刮刀反复按压茶包,这样奶茶越来越浓。然后放凉后我放冰箱冷藏了一晚上。(注意制作出来的奶茶液不要全部放入面团中,称130克放入)
  • 奶茶吐司的做法步骤:3
    3
    把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
  • 奶茶吐司的做法步骤:4
    4
    厨师机不同,揉面时间不同,这次水量稍大了一些,所以揉的时间也相对长了点,本次用到海氏740机器,材料放入后1档揉至成团。
  • 奶茶吐司的做法步骤:5
    5
    然后开3-4档交替揉了不到20分钟。拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
  • 奶茶吐司的做法步骤:6
    6
    黄油刚放入用2档揉了2-3分钟,使黄油与面团融合。然后开4档揉了7-8分钟左右。拉出有韧性的薄膜。(揉好的面团温度在26-27度左右)
  • 奶茶吐司的做法步骤:7
    7
    揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度,最好在28度以内)。
  • 奶茶吐司的做法步骤:8
    8
    大概40分钟左右(具体时间根据发酵环境的温度决定)用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩(轻微回缩正常),不塌陷就发好了。
  • 奶茶吐司的做法步骤:9
    9
    把面团平匀分成3份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 奶茶吐司的做法步骤:10
    10
    面团用手拍扁(无需太用力)。
  • 奶茶吐司的做法步骤:11
    11
    如图这样将左边折叠到中间再按一下中线处。
  • 奶茶吐司的做法步骤:12
    12
    再把右边也折过来再按一下接缝处。
  • 奶茶吐司的做法步骤:13
    13
    然后用擀轻轻擀成20CM左右的长度(不用擀太长)然后卷起来。
  • 奶茶吐司的做法步骤:14
    14
    卷好放入阳晨中国红吐司盒中,进行二发(温度不超过38度)。
  • 奶茶吐司的做法步骤:15
    15
    大概45分钟左右,发至8-9分满,二发完成。
  • 奶茶吐司的做法步骤:16
    16
    烤箱上下火180度预热10分钟后,放入最下层烤30分钟(烤箱内部温度165-170)注意中途可以根据上色情况加盖锡纸。

小窍门

1、由于面粉不同,吸水量不同,建议面包体材料中奶茶液的量预留20克左右,根据情况添加。
2、注意材料表中是鲜酵母,如果用干酵母请除以3。
3、吐司模具不同烘烤的温度和时间也不同,要根据自已的模具来调整。
4、使用的是川宁豪门伯爵红茶包,不喜欢奶茶味道的小伙伴可以将奶茶液用牛奶来替换。
5、烤箱品牌不同,脾气不同,时间和温度仅供参考。
来自 46棋牌 莎糖家 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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